“Colombia Sabor y Aventura” convierte la biodiversidad y la tradición culinaria del país en un imán para el turismo gastronómico de aventura, creando rutas “del campo a la mesa” que pagan directamente a los campesinos y fomentan la innovación con laboratorios de cocina, festivales y un pasaporte digital de sabores. Con una marca país potente, becas para jóvenes cocineros y un fondo mixto de COP 1,1 billones, la iniciativa busca atraer 5 millones de visitantes culinarios al año, generar 200 000 empleos directos, aumentar 60 % el gasto promedio del turista y garantizar que la mitad de los insumos sean sostenibles, todo bajo una gobernanza pública-privada que protege las recetas ancestrales y estimula un ecosistema productivo inclusivo y circular.